Der Sushi Hype ist wohl damit zu erklären, dass diese Mahlzeit leicht und bekömmlich ist. In Zeiten eines Schönheitsideals, was sich Schlankheit zumVorbild nimmt, ist es vielen wichtig nicht zu viele Kalorien zu sich zu nehmen. Sushi kann diesen Wunsch erfüllen. Denn Sushi ist schmackhaft, gesund und kalorienarm. Der rohe Fisch ist ein sehr beliebtes gesundes Nahrungsmittel. Auch der säuerliche Reis schmeckt sehr bekömmlich dazu. Der getrocknete Seetang, Niri, in den der Fisch gewickelt ist, enthält viele Mineralien und verleiht der Speise einen charakteristischen Geschmack. Äußerst beliebt ist auch die Miso-Suppe, welche man häufig als Vorspeise wählt. Hinzu kommt, dass es ein variationsreiches exotisches Essen ist. Gerade in multikulturellen Großstädten wie Berlin und Hamburg boomen Sushi Lieferservices. Ein beliebter Sushi Lieferservice in Berlin ist Yoko. Die Mischung aus asiatischer Ästhetik und gesunden Zutaten zieht viele Kunden an.
Dabei ist dieses Rezept damals in Japan ganz zufällig entstanden. Denn eigentlich wurde entlang des Mekongs in Südostasien der gekochte Fisch nur zur Konservierung in Reis eingelegt. Den säuerlich gewordene Reis hat man vor dem Verzehr des Fisches wegeschmissen. Diese Methode heißt Funazushi und breitete sich bis nach Japan aus. Von Funazushi wurde auch der Name Sushi abgeleitet übersetzt bedeutet es “säuerlich”. In Tokio entstanden die Nigiri-Sushi als sich ab dem 18. Jahrhundert immer mehr Menschen den frischen Fisch leisten konnten. Dazu wurde dann Reis gereicht. Man stellte fest, dass säuerlicher Reis hervorragend zu Sushi passt und nahm dann das ebenfalls konservierende Gewürz Reisessig dazu. Doch bis Sushi in die westliche Welt vordrang, dauerte es noch 200 Jahre. Sushi Restaurants zielten anfangs nur auf im Ausland lebende Japaner ab. Mehr dazu auch bei Wikipedias Sushi Artikel.
Das erste Sushi Restauarant eröffnete 1966 in Los Angeles. Die Beschaffung von geeigneten Lebensmitteln war damals noch ein Problem wegen der hohen Transportkosten. Dass das heute längst keine Hürde mehr ist, kann man in vielen Straßen an den zahlreichen Sushi Bars erkennen. Es gibt sogar schon Prognosen darüber, dass Sushi gar die Currywurst in Hamburg und Berlin verdrängen werde. Bild: © Petra Bork / pixelio.de
